在現(xiàn)代人的生活中，污染成了一大危害。有人說，污染猛于虎。這話不錯，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，許多疾病都是由污染引起的，包括癌癥的發(fā)生也與污染有關(guān)。
面對蔬菜的污染，幾乎所有的家庭主婦都犯了愁。那么，怎么對付蔬菜污染呢？事實證明，一些菜農(nóng)在蔬菜上市前不久噴灑了農(nóng)藥，甚至噴灑了劇毒農(nóng)藥；有的施用了未經(jīng)發(fā)酵處理的糞便；有許多菜地位于城鎮(zhèn)之近鄰，受到工廠廢水、廢氣或有毒化學物質(zhì)的污染。人們吃了這些被污染的蔬菜、瓜果而引起的中毒事件時有發(fā)生。那些未經(jīng)發(fā)酵處理的糞便中含有大量的細菌和病毒、寄生蟲卵，也會使人患病。
預防蔬菜污染要做到以下幾點：首先要求菜農(nóng)懂得使用農(nóng)藥知識，注意在收割蔬菜前的10天內(nèi)不可再使用農(nóng)藥；尤其在收割蔬菜前一周內(nèi)也不要再施用糞肥，特別是不可施用未經(jīng)發(fā)酵處理的糞肥；更不宜用化工廠排出的廢水澆菜、洗菜，或用這些污水去灑或浸泡即將賣出的蔬菜。消費者在買菜時，為防止購買被污染的蔬菜，要做到一看、二聞、三問。即先看看蔬菜上是否有小蟲或被蟲咬過的新鮮痕跡，如有，則說明蔬菜被農(nóng)藥污染少，可放心購買；“聞”，就是聞一聞有無農(nóng)藥味，大多數(shù)農(nóng)藥都有氣味，如有，則說明噴灑農(nóng)藥的時間不久，不宜購買，“問”，就是問菜農(nóng)何時噴灑的農(nóng)藥，灑的什么農(nóng)藥。按規(guī)定，常用農(nóng)藥的間隔期為：樂果10天，敵百蟲7天，敵敵畏5天，二氯苯醚菊指2天，酰甲胺磷7天，如間隔天數(shù)不足，不要購買。蔬菜買回以后，在食用前，先用清水浸泡一段時間，然后再仔細清洗。若將蔬菜用稀堿水清洗，則去毒效果更佳。方法是一盆清水加入一粒黃豆大的純堿，或小蘇打片2—3片，溶解后攪拌均勻，再將已沖洗過泥沙和雜物的蔬菜放入堿水中浸泡約10分鐘。這樣，附在蔬菜上的機磷農(nóng)藥，絕大部分能變成物質(zhì)，然后用清水漂洗2—3次，便可炒食