葡萄花芽分化是高度復雜的生理生化和形態(tài)變化過程，既受內(nèi)因（生化因素、器官效應(yīng)、激素等）影響又受外因（光照、溫度、濕度、礦物質(zhì)營養(yǎng)等）制約，葡萄花芽分化的數(shù)量和質(zhì)量直接影響葡萄產(chǎn)量的高低，影響經(jīng)濟效益。
葡萄促花芽分化技術(shù)是栽培葡萄的基本功，要做到不同氣候條件、不同栽培模式下都有較多較好的花，必須了解花芽分化過程及規(guī)律、掌握影響花芽分化的內(nèi)外因素，針對性地采取措施，以促進葡萄花芽分化，避免大小年的發(fā)生，為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。
葡萄花芽分化時間跨度長，冬芽的花芽分化從當年開花前后開始至第2年花序顯現(xiàn)結(jié)束，歷時10～11個月。葡萄的花芽分化可分為兩個階段。
首階段：葡萄在生長結(jié)果的當年，同時在葉腋處分化形成下一年的花芽，分化形成圓錐花序，這是來年葡萄產(chǎn)量的基礎(chǔ)，這個階段為花序形態(tài)分化階段，分化時間較長并與新梢的生長同時進行。從開花開始分化，一般經(jīng)歷2個月的時間，至葡萄果實硬核終期分化結(jié)束，進入休眠狀態(tài)。
第二階段：花器官分化階段。這個階段分化集中且時間短，在翌年春天花序顯現(xiàn)前后完成，是決定花芽繼續(xù)分化還是退化的時期。從傷流、萌芽開始至展10葉期，先后形成花托、花萼、花瓣、雌蕊、雄蕊、花粉等，花芽分化全部完成。